马尤拉农场创立者Adrian de Bruin作为全球批决定从日本引进纯血和牛的农场主之一。在1998年便有了让牛吃巧克力的想法，Adrian de Bruin 以及他的继承人深信：只有开心的牛才能够被称之为好的牛。他们发现巧克力对于牛也会有相同作用，牛在吃巧克力的时候也会心情愉悦。随后他咨询了日本和牛营养专家并且花了两年时间，进行了多达24项的搭配测试，终才得以定下配比。在2004年正式开始了巧克力和牛项目。

马尤拉的每头牛进食巧克力的时间长度都被严格控制，确保仅占其生命周期的十分之一，即四个月的时间。在头两个月平均每头牛每天吃掉1-2kg的巧克力和软糖。而在牛肉出品的后两个月，平均每头牛每天吃掉2kg的巧克力、饼干和糖果。每一天进食的甜食占其膳食配方的20%。

南澳大利亚的石灰岩海岸，由于海洋的原始力量和构造板块运动在2600万年中形成，它被完美地塑造成一个拥有连绵起伏的丘陵和肥沃土壤的地区。这让石灰岩海岸，不仅成为澳大利亚畜牧业的心脏地带，也成为了饲养精品和牛的理想位置。南澳大利亚的海岸拥有着令人艳羡的温和气候以及充沛雨水。起伏的丘陵、肥沃的土地以及茂盛的牧草。而这都是饲养精品和牛的先决条件。

四个月的巧克力喂养在牛肉口感上留下了至关重要的影响作用。入口即化的美妙口感以及独特的香味，让巧克力和牛肉一跃成为高端品质料理的榜上之物，同时并成为众多食客追捧的对象。

入口之后能感觉到隐藏于牛肉之中淡淡的甜味，轻易让人联想到巧克力的香甜与可口。细细品味牛肉之后，口腔中更多的是来自于牛肉本身的焦香味，仿佛下一秒就能感受到来自于坚果的芳香萦绕于鼻端。

马尤拉牧场曾经因为巧克力饲养方式的高成本运作而停止喂养和牛巧克力。数月后不断收到客户来电询问：为什么牛肉味道与之前有所不同，是否更改了牛的膳食配方。也正是因为这样更加坚定了Mr de Bruin 坚持供应巧克力和牛的决心。由于高成本的饲养方式，巧克力和牛已经成为市场上限量供应的品质料理。

巧克力和牛的旅程不会到这里就戛然而止，带着对巧克力和牛的初步认识，来恰餐厅全身心感受一场美食之旅吧。